Nákup a prodej řezaných květin z pohledu profesionála

Aleši, dokázal byste nám přiblížit, jaký objem řezaných květin ročně vaše společnost zobchoduje a jak náročné je logisticky uřídit takto dynamické a na čas citlivé zboží?

Řezané květiny patří dlouhodobě k nejdůležitějšímu sortimentu našeho velkoobchodu a tvoří takřka 60% celkového obratu. O zbytek se dělí hrnkové rostliny a floristický materiál. Počet řezaných květin každoročně atakuje hranici 5ti miliónů kusů. Celkově je náš obor závod s časem v logistice i ve skladování, vše má předem stanovená pravidla i časovou osu. Pro leteckou přepravu využíváme profesionální zázemí letiště v Amsterdamu. Pro kamionovou přepravu pak návěsy s kontrolovanou teplotou.

Tulipa Praha funguje jako úspěšná rodinná firma. Jak se v průběhu let proměnila dynamika jejího řízení a v čem vidíte největší výhodu vedení velkoobchodu v rodinném kruhu?

Patříme k těm nejstarším velkoobchodům na našem trhu. Na trhu působíme od roku 1990. V průběhu posledních let došlo ve vedení firmy ke generační obměně. Sídlíme na jedné adrese a nebudujeme pobočky. Díky tomu máme skvělý přehled. Zároveň provádíme cílené změny a inovace pro lokální trh.

Nabízíte floristům komplexní sortiment. Které řezané květiny patří u českých zákazníků k dlouhodobým stálicím a u kterých druhů naopak aktuálně zaznamenáváte největší nárůst zájmu?

Spíše než na ceně jsme si vždy zakládali na šíři nabízeného sortimentu a kvalitě dodávaných produktů. Tam vidíme stále naší nejsilnější pozici. V posledních letech se zvyšuje zájem o sezónní květiny na úkor těch celoročních. Do popředí zájmu se tak dostávají tulipány, pivoňky, hortenzie, slunečnice a jiné sezónní květiny.

Odkud květiny na vaše sklady primárně putují? Nakupujete převážně přes nizozemské burzy, nebo čím dál více sázíte na přímé vazby s konkrétními pěstiteli z celého světa?

I přes to, že dodávky z květinových burz v Nizozemí jsou nedílnou součástí našeho obchodu, se od počátku věnujeme přímým dovozům z produkčních lokalit mimo Nizozemí. Kolumbie, Ekvádor, Keňa, ale i Itálie, případně Polsko. V minulosti též Thajsko či Izrael. V posledních letech se k tomu postupně přidává čím dál víc nabídek přímo od zahradníků v NL. Zkracujeme tím čas mezi zpracováním produkce u zahradníka a prodejem u nás ve velkoobchodu. Dokážeme také lépe kontrolovat celý proces dodání.

Nizozemská květinová burza i globální trh stále intenzivněji tlačí na ekologické standardy (např. certifikace MPS). Jak moc tyto certifikáty reálně ovlivňují váš výběr dodavatelů a nákupní strategii v Tulipa Praha?

Tím že dbáme u dodávaného sortimentu více na kvalitu, než je na našem trhu běžné, certifikace se pro nás stala normou. I přes to, že v EU neexistuje potřebná legislativa, směřujeme naše objednávky k osvědčeným pěstitelům.

Když nakupujete květiny napřímo z farem mimo burzovní systém, je pro vás mezinárodní certifikace pěstitele podmínkou? Mohl byste nám přiblížit ty nejdůležitější certifikáty (např. MPS-ABC, Fairtrade, GlobalG.A.P.), co přesně pro pěstitele obnášejí a podle čeho se v nich orientovat?

Díky tlaku, který globální trh vytváří, je jen málo pěstitelů, kteří se problematice a certifikaci nevěnují. Naprostá většina našich přímých dodavatelů má některý ze zmiňovaných certifikátů v závislosti na lokalitě.

Zdroje, které popisují jednotlivé certifikáty, vychází primárně od zřizovatelů jednotlivých certifikátů. Jiné jsou v Africe, další v Jižní Americe a Evropě, Některé jdou napříč. Věnují se ochraně životního prostředí a přírody v produkčních lokalitách, udržitelnosti, omezení používání chemie, snížení uhlíkové stopy. Také řeší životní úroveň zaměstnanců farem.

Ruku na srdce – myslíte si, že jsou přísné ekologické a sociální podmínky ze strany pěstitelů (např. v Africe či Jižní Americe) skutečně stoprocentně dodržovány a kontrolovány, nebo jde v některých případech spíše o marketingový štítek pro evropský trh?

Komerční pěstování květin a rostlin, stejně jako potravinářských produktů, nemůže být 100% bez použití chemie. Je však dobře, že si pěstitelé a jejich sdružení po celém světě uvědomují, že je třeba v těchto ohledech širší regulace a certifikace existuje. Udělení a držení certifikátů podléhá splnění přísných podmínek, které jsou pravidelně kontrolovány. Nám, obchodníkům a spotřebitelům na druhé straně světa nezbývá než důvěřovat systému.

S certifikacemi úzce souvisí i používání pesticidů a chemického ošetření na ochranu rostlin po sklizni. Setkal jste se vy sám, případně vaši zákazníci z řad floristů, se stížnostmi na negativní zdravotní reakce – například kožní či respirační problémy – při každodenní intenzivní práci s květinami? Jak se k této problematice váš velkoobchod staví?

Je spousta květin, případně zeleně, která způsobuje alergické reakce. Jedná se ale o produkty s určitými specifiky např. eukalypty nebo euforbie, které vylučují mléko, nebo aromatické silice. Se zdravotními komplikacemi spojenými s chemií jsem se za 30 let, po které působím v oboru, osobně nesetkal.

Jaký podíl ve vaší celkové nabídce řezaných květin tvoří produkce od českých zahradníků a lokálních pěstitelů?

U hrnkových rostlin, a to hlavně u sezónní produkce, je podíl prodeje českých produktů dominantní a spolupracujeme s celou řadou věších i menších pěstitelů. U řezaných květin je podíl bohužel naopak minimální.

Jsou tuzemské farmy v současné době schopné – ať už kapacitně, kvalitativně, nebo z hlediska celoroční kontinuity – uspokojit poptávku tak velkého distributora, jako je Tulipa Praha, nebo je jejich role spíše sezonní a doplňková?

Naprostá většina produkce řezaných květin v ČR je úzce sezónní, sortimentně velmi omezená a místně velmi roztroušená. Marketingová strategie některých květinářských řetězců postavená na celoročním prodeji českých květin se tedy nemůže zakládat na pravdě. I přes to jsme rádi, když můžeme lokální produkty nabízet a dávat jim přednost před těmi dovozovými. 

Co byste na závěr chtěl vzkázat všem profesionálním floristům i nadšencům, kteří s květinami z vašeho velkoobchodu denně pracují?

Z pohledu Velkoobchodu Tulipa Praha si uvědomujeme, že kvalita začíná už u správného výběru květin, jejich šetrného zacházení, skladování a dopravy. Ale skutečný příběh květin začíná až v rukou floristy.

Za SKF ČR se ptala Klára Franc Vavříková, místopředsedkyně SKF ČR